বারবিকিউ ইতিহাসের 15 প্রভাবশালী ব্যক্তি

ফক্স নিউজ সম্প্রতি আমেরিকার সবচেয়ে প্রভাবশালী বিবিকিউ পিটমাস্টার্স এবং পার্সোনালিটির তালিকা প্রকাশ করার সময় একটি শিংয়ের বাসা তৈরি করেছিল।

ফক্স নিউজ সম্প্রতি প্রকাশিত হওয়ার সময় শৃঙ্গাকার ও নেপালের বাসা তৈরি করেছে এটি 'আমেরিকা & apos; এর সবচেয়ে প্রভাবশালী বিবিকিউ পিটমাস্টার এবং ব্যক্তিত্বদের তালিকা।' টেক্সাসের জয়েন্টগুলি এবং বার্বিকিউ প্রতিযোগিতাগুলিতে এবং 'সবচেয়ে স্পষ্টভাবে' যে মুখগুলি সমস্ত সাদা ছিল তা বাছাই করার জন্য বার্বিকিউ ভক্তরা তাত্ক্ষণিকভাবে টুইটার এবং ফেসবুকের কাছে যান। বিতর্ক এমনকি এটি বিদেশে তৈরি করেছে, বিবিসি নিউজ ম্যাগাজিনে একটি পূর্ণ দৈর্ঘ্যের বৈশিষ্ট্যটির অনুরোধ জানানো হচ্ছে



এই প্রতিক্রিয়াগুলি একবিংশ শতাব্দীর প্রভাবশালীদের আরও বৈচিত্র্যময় স্লেটের সুপারিশ করার ভাল কাজ করেছে যাদের স্বীকৃতি দেওয়া উচিত। (প্রথম আমরা ভোজ, উদাহরণস্বরূপ, বেশ কয়েকটি সম্মানিত বারবিকিউ লেখকদের পরামর্শ সংকলন করেছেন ।) বারবিকিউয়ের ইতিহাসে আফ্রিকান-আমেরিকানরা যে দীর্ঘ এবং প্রয়োজনীয় ভূমিকা নিয়েছে তার বিষয়েও কিছুটা ভাল আলোচনা হয়েছিল। তাহলে কেন আমরা এই দুটি থ্রেড মিশ্রিত করে না এবং theতিহ্যবাহী 19নবিংশ শতাব্দীর পর থেকে someতিহ্য গঠনে এবং এগিয়ে যেতে সাহায্যকারী কিছু মূল ব্যক্তিদের তালিকাভুক্ত করি না?



এখানে, কালানুক্রমিকভাবে সাজানো, আমেরিকান বারবিকিউ ইতিহাসের সবচেয়ে প্রভাবশালী 15 ব্যক্তির তালিকা। 'প্রভাবশালী' দ্বারা, আমি অবশ্যই সর্বোত্তম রান্না বা সবচেয়ে সফল পুনরুদ্ধারকারীকে বোঝাতে চাই না। আমরা প্রভাব ও উত্তরাধিকার নিয়ে কথা বলছি: যে লোকেরা দক্ষিণ এবং অপোস সমৃদ্ধ বারবিকিউ traditionতিহ্যকে আকার দিয়েছে এবং আমরা আজ উপভোগ করি বিভিন্ন আঞ্চলিক শৈলী তৈরি এবং প্রচার করি। এটি জাতি এবং শ্রেণীর লাইনগুলি কেটে দেয় এমন একটি তালিকা।

1. অজানা বারবিকিউ রান্নাঘর



দুর্ভাগ্যক্রমে, অনেক বারবিকিউ অগ্রগামীদের নাম ইতিহাসের কাছে হারিয়ে গেছে। গৃহযুদ্ধের সময়, দক্ষিণীরা দুই শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে বারবিকিউ রান্না করে আসছিল, এবং এই রান্নাগুলির মধ্যে অনেকগুলি আফ্রিকান-আমেরিকান ক্রীতদাস ছিল, যারা সাদা সম্প্রদায়ের জন্য বরবকিউগুলিতে এবং তাদের জন্য ইভেন্টগুলিতে আয়োজন করে নিজের পরিবার এবং বন্ধুবান্ধব। গৃহযুদ্ধের পরে, গ্রামীণ অঞ্চল এবং ছোট শহরগুলিতে কয়েক হাজার প্রতিভাধর রান্না ক্ষুধার্ত দক্ষিণীদের প্রজন্মকে আনন্দিত করেছিল, তবে তাদের নাম এটি সংবাদপত্র এবং অন্যান্য historicalতিহাসিক রেকর্ডগুলিতে পরিণত করে না। আমরা জানি না যে তারা কে ছিল, তবে আমরা জানি তারা সেখানে ছিল।

২. জন ডাব্লু। ক্যালওয়ে

callaway-2.png callaway-2.pngএম জন জন ডব্লু। ক্যালওয়ে, উইলকস কাউন্টির বারবিকিউনিং শেরিফ, জিএ / এম

উনিশ শতকের শেষের দিকে বারবিকিউ রান্নাঘরগুলি প্রেসের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে শুরু করে এবং দক্ষিণের বিখ্যাত 'বারবিকিউ পুরুষদের মধ্যে' জর্জিয়ার উইলকস কাউন্টির শেরিফ জন ডব্লু ক্যালওয়ে ছিলেন। 1880 এবং 1890 এর দশকে এক বিশাল লম্বা, রোটুন্ড, 300 পাউন্ডের মানুষ, কল্যাওয়ে শত শত বৃহত আউটডোর সম্প্রদায়ের উদযাপন এবং বিশেষ ইভেন্টগুলিতে গর্তগুলির সভাপতিত্ব করেছিলেন। আটলান্টায় 1895 কটন স্টেটস এবং আন্তর্জাতিক প্রদর্শনীতে এসে তার স্টার পালা এসেছিল, যেখানে তিনি আখরোট, রুটি এবং হ্যাশ সহ বারবিকিউড শূকরের মাংস এবং ভেড়ার বাচ্চা বিক্রি করেছিলেন এবং হার্পার অ্যাপোস এর সাপ্তাহিকের মতো ম্যাগাজিনে একটি প্রোফাইল উপার্জন করেছিলেন। ক্যালওয়ে একজন ম্যানেজারের তুলনায় কম রান্নাঘর ছিল actually প্রকৃতপক্ষে তাঁর পিটগুলিতে কাজ করা পুরুষরা নামবিহীন আফ্রিকান-আমেরিকান ছিলেন — তবে তার স্টাইল এবং ব্যক্তিত্ব তাকে উত্তর-পূর্ব প্রেস দ্বারা উল্লেখ করেছে এবং জর্জিয়া-স্টাইলের বারবিকিউর জন্য জাতীয় খ্যাতি অর্জনে সহায়তা করেছিল।



৩.গাস জোবার্ট

jaubert-pits.png jaubert-pits.pngemGus জৌবার্ট, কেনটাকি / ইমের বার্গু কিং

জন ডাব্লু। ক্যালওয়ে যদি জর্জিয়ার বারবিকিউ রাজা ছিলেন, তবে কেনটুকির পক্ষে গুস জোবার্ট একই ভূমিকা পালন করেছিলেন। 14 বছর বয়সে, তাকে হপকিনসভিলে একটি রাজনৈতিক সমাবেশে থুতু ফেরাতে সহায়তা করার জন্য ভাড়া করা হয়েছিল এবং তাকে জড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল। স্থানীয় বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে এই শিল্পটি শেখার পরে, তিনি গৃহযুদ্ধের পরে কেন্টাকি & আপোসের শীর্ষ বারবিকিউ রান্না হিসাবে আত্মপ্রকাশ করেছিলেন। 1866 সালে, তিনি প্রথমে বারবিকিউ এবং বার্গু (কেন্টাকি & আপোস-এর বিখ্যাত ধীর-সিমার স্টিউ) একসাথে একই অনুষ্ঠানে পরিবেশন করেছিলেন এবং তিনি বার্গুকে রাষ্ট্রের & রাজনৈতিক সমাবেশগুলির প্রধান অংশ হিসাবে সহায়তা করেছিলেন। 1895 সালে তিনি প্রজাতন্ত্রের গ্র্যান্ড আর্মির জন্য জাতীয় শিবিরের খাদের সভাপতিত্ব করেন, যেখানে দেড় লক্ষাধিক প্রবীণ ব্যক্তি উপস্থিত ছিলেন এবং ইতিহাসের বৃহত্তম বারবিকিউ হতে পারে।

4. হেনরি পেরি

perry1.png perry1.pngemHenry পেরি, কানসাস সিটির বারবিকিউ কিং / এম

কানসাস সিটির বাণিজ্যিক বারবিকিউয়ের পিতামহ হেনরি পেরির চেয়ে কোনও শহর & apos এর স্বতন্ত্র বারবিকিউ স্টাইল গঠনে আর কোনও ভূমিকা পালন করতে পারেনি। টেনেসিতে জন্ম নেওয়া পেরি ১৯০7 সালে ক্যানসাস সিটিতে পৌঁছেছিলেন এবং শহরতলির গলিতে বারবিকিউ স্ট্যান্ডে পাঁজর বিক্রি শুরু করেছিলেন। তার ব্যবসা যেমন বৃদ্ধি পেয়েছিল, ততবার তিনি বড় বড় বিল্ডিংয়ে চলে যান এবং তার দক্ষতা শীঘ্রই তাকে ক্যানসাস সিটি & apos; এর বারবিকিউ কিং উপাধি অর্জন করে। পেরি চার্লি এবং আর্থার ব্রায়ান্ট এবং আর্থার পিংকার্ড সহ নগরীর বারবিকিউ রান্নার পুরো প্রজন্মকে প্রশিক্ষণ দিয়েছিলেন, যিনি জর্জ এবং আরজেলিয়া গেটসকে এখন বিখ্যাত গেটস বার-বি-কিউ রেস্তোঁরাগুলির প্রথম প্রতিষ্ঠা করতে সহায়তা করেছিলেন। তাঁর সম্ভবত বারবিকিউ ইতিহাসের সর্বোত্তম উদ্দেশ্য ছিল, তাঁর রেস্তোরাঁর দেয়ালে ঝুলানো এমন একটি চিহ্নে মুদ্রিত: 'আমার ব্যবসা আপনার সেবা করা, আপনাকে বিনোদন দেওয়ার জন্য নয়' '

5. অ্যাডাম স্কট

adam-scott.png adam-scott.pngএমইস্টার্ন উত্তর ক্যারোলিনা বারবিকিউর অগ্রণী অ্যাডাম স্কট গোল্ডসবারো / এম

প্রথম বিশ্বযুদ্ধের ঠিক পরে, অ্যাডাম স্কট উত্তর ক্যারোলিনার গোল্ডসবারোতে সাইড বিজনেস হিসাবে বারবিকিউ বিক্রি শুরু করেছিলেন, প্রতি সপ্তাহান্তে তাঁর বাড়ির উঠোনে ধীরে ধীরে পোড়া শুয়োরের মাংস রান্না করে। ১৯৩৩ সালে তিনি তার ঘরের পিছনের বারান্দাটি একটি ডাইনিং রুম হিসাবে বন্ধ করে দিয়েছিলেন, পূর্ব উত্তর ক্যারোলিনার প্রথম সিট-ডাউন বারবিকিউ রেস্তোঁরাগুলির একটি তৈরি করে। তবে স্কট-এপোসের সস রেসিপিটি ছিল সবচেয়ে প্রভাবশালী, যা তাঁর ছেলে মার্টেল ক্যারোলিনাস জুড়ে মুদি দোকানে onতিহ্যবাহী পূর্ব উত্তর ক্যারোলিনা-স্টাইনের ভিনেগার সসকে প্রচুর পরিমাণে বোতলজাত কুঁচকানো ব্যবসায় তৈরি করতেন।

6. ম্যাট গারনার ম্যাট গার্নার ছিলেন হিউস্টনের দুর্দান্ত বারবিকিউ পরামর্শদাতা। 1920 এর দশকে, তিনি পূর্ব টেক্সাসের বিউমন্ট থেকে হিউস্টনের 4 র্থ ওয়ার্ডে চলে এসেছিলেন, যেখানে তিনি ম্যাট গার্নার এবং অ্যাপোসের বারবিকিউ স্ট্যান্ড খোলেন। গার্নার জো বার্নিকে শিখিয়েছিলেন, যিনি বার্নির বার্পিকিউ এবং আভালন বারবিকিউ খুলতে গিয়েছিলেন এবং বার্নি হিউস্টনের বারবিকিউ কিংবদন্তি হ্যারি গ্রিনকে শিখিয়েছিলেন। গার্নারকে 'সরস লিঙ্কস' হিসাবে পরিচিত গরুর মাংসের সসেজের সাথে শহরটি প্রবর্তনের জন্যও কৃতিত্ব দেওয়া হয়।

7. জো বেসিঞ্জার অন্যান্য পরিবার, যেমন ডিউকস এবং হাইটস, স্বতন্ত্র মিডল্যান্ডস দক্ষিণ ক্যারোলিনা বারবিকিউ শৈলীতে অবদান রেখেছিল, তবে কোনওটি বেসিনগারদের চেয়ে বেশি উন্নত ছিল না। পেশায় কৃষক এবং লগার, জো বেসিংগার একজন বিশ্রামদাতা হিসাবে কেবলমাত্র পরিমিত সাফল্য উপভোগ করেছিলেন এবং হোলি হিলের একটি ক্যাফে পরিচালনা করছিলেন বেশ কয়েকটি সংক্ষিপ্ত প্রান্তের জন্য। কিন্তু তার দশ সন্তানের মধ্যে সাতটি বারবিকিউ ব্যবসায় শেষ করে তার অরেঞ্জবুর্গ ধরণের হলুদ সরিষার সস চার্চল্টনে এবং কলম্বিয়া পর্যন্ত নিয়ে গেছে।

৮. ওয়ার্নার স্ট্যামি

warner-stamey.png warner-stamey.pngএমলেজেন্ডারি বারবিকিউ মেন্টর ওয়ার্নার স্ট্যামি (ডানদিকে) গর্ত / তদারকির উপরে নজর রাখছেন

সম্ভবত দক্ষিণের অনেকগুলি বারবিকিউ পরামর্শদাতার সবচেয়ে সুপরিচিত, ওয়ার্নার স্ট্যামি এককভাবে পাইডমন্ট উত্তর ক্যারোলিনা বারবিকিউ স্টাইল তৈরি করেন নি, তবে অঞ্চলজুড়ে ছড়িয়ে দেওয়ার ক্ষেত্রে তিনি সহায়ক ভূমিকা পালন করেছিলেন। সিরিয়ালের পুনরুদ্ধারকারী স্ট্যামি নর্থ ক্যারোলাইনা-র লেজিংটনের এখন কিংবদন্তি বারবিকিউ শহরে প্রথম দুটি বাণিজ্যিক বারবিকিউ বিক্রেতাদের মধ্যে একজন, জেস সুইসগুডের কাছ থেকে নৈপুণ্য শিখেছিলেন। স্ট্যামি এই স্টাইলটি প্রথমে শেলবিতে নামলেন, তারপরে লেক্সিংটনে ফিরে এসে অবশেষে গ্রিনসবারো পর্যন্ত পৌঁছেছিলেন এবং পথে একাধিক রেস্তোঁরা খুলেছিলেন। স্ট্যামি ও আপোস রেস্তোঁরাগুলিতে যারা কাজ শুরু করেছিলেন সেই রান্নাঘরে রেড ব্রিজ বার্বিকিউ লজ, লেক্সিংটন বারবিকিউ এবং বার-বি-কিউ সেন্টার সহ কয়েক ডজন ক্লাসিক পাইডমন্ট নর্থ ক্যারোলিনা জয়েন্টগুলি খুঁজে পেয়েছিল এবং তার নাতি চিপ আজ পরিবারের traditionতিহ্যকে টিকিয়ে রেখেছে keeps গ্রেনসবোরে দুটি স্ট্যামির অবস্থান;

9. ওয়াল্টার জেটন

jetton1.jpg jetton1.jpgএমওয়াল্টার জেটন, টেক্সাসের রাজা খোলা পিট বারবিকিউ (সৌজন্যে: এলবিজে গ্রন্থাগার) / এম

লাইফ ক্যাটারার এবং শোম্যানের চেয়ে বড়, ওয়াল্টার জেটন 20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে টেক্সাসের শৈলীর খোলা পিট বারবিকিউর প্রতীক হিসাবে এসেছিলেন। 1950 এর দশকের গোড়ার দিকে তিনি নিজেকে ফোর্ট ওয়ার্থ ও এপোস বারবিকিউ কিং হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছিলেন, 18 বছরে 1.5 মিলিয়ন ডিনার পরিবেশন করে যে 18 টি ট্রিট বহর নিয়ে একটি বিশাল ক্যাটারিং অপারেশন তৈরি করেছিলেন। তাঁর সবচেয়ে খ্যাতি, যদিও রাষ্ট্রপতি লিন্ডন বি জনসনের এলবিজে রাঞ্চের উচ্চ প্রচারিত কাউবয় ধাঁচের বারবিকিউয়ের প্রধান কুক হিসাবে তাঁর ভূমিকা থেকে এসেছে, যেখানে তিনি বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় রাষ্ট্রপতি এবং বিশিষ্ট ব্যক্তিবর্গকে টেক্সাস-স্টাইলের গরুর মাংসের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন। বারবিকিউ

10. চার্লি ভার্গোস

rendevous.jpg rendevous.jpg#Charlie ভার্গোস তার বেসমেন্ট রেস্তোঁরায় মেমফিস-স্টাইলের শুকনো রাব পাঁজর আবিষ্কার করেছিলেন। / এম

চার্লি ভার্গোস যখন শহরতলির মেমফিসের একটি বেসমেন্টের জায়গাতে একটি ছোট বিয়ার এবং স্যান্ডউইচ পার্লার খুললেন, তখন তিনি বারবিকিউ ব্যবসায়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করছিলেন না। কিন্তু এই বিল্ডিংয়ের একটি পুরানো কয়লার পাট ছিল যা তিনি ধূমপায়ী হিসাবে রুপান্তরিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং 1950 এর দশকের শেষদিকে তার মাংস সরবরাহকারী পরামর্শ দিয়েছিলেন যে তিনি এতে শুয়োরের পাঁজর রান্না করার চেষ্টা করবেন। তাই ভার্গোস তা করেছে, গ্রীস মরিচ তৈরির জন্য তাঁর বাবা যে সিজনিংস ব্যবহার করেছিলেন তা মিশ্রিত করে rub ফলাফল: মেমফিস-স্টাইলের শুকনো ঘষাযুক্ত পাঁজর, যা তৈরি করেছিল চার্লি ভার্গোস এবং অ্যাপোস; নিখরচায় বিখ্যাত এবং এখন সারা দেশে ছড়িয়ে পড়েছে।

11. লিটল ব্রিজ

দক্ষিণ & apos এর অনেকগুলি ক্লাসিক বারবিকিউ জয়েন্টগুলি স্বামী-স্ত্রীর ক্রিয়াকলাপ হিসাবে শুরু হয়েছিল, তবে এটি স্বামীরা ছিলেন যারা সাধারণত গর্তগুলি তদারকি করতেন, যারা সাধারণত সমস্ত মনোযোগ আকর্ষণ করেছিলেন। এটি এ ক্ষেত্রে ছিল না রেড ব্রিজ বার্বিকিউ লজ শেলবি, উত্তর ক্যারোলাইনা এ। রেড এবং লিটল ব্রিজ ১৯৪ in সালে একসাথে এই জায়গাটি প্রতিষ্ঠা করেছিল এবং ১৯6666 সালে তার স্বামী মারা যাওয়ার পরে লিটল ('মামা বি' নামে পরিচিত সবাই) অপারেশনটির পিছনে চালিকা শক্তি হিসাবে আরও তিন দশক ধরে চালিয়ে যান, যা দিনে বারো ঘন্টা কাজ করে। যতক্ষণ না সে তার 80 এর দশকে ভাল ছিল। 'মামা বি' একটি দৃ tight় জাহাজ চালিয়েছিল, ধারাবাহিকতা এবং গুণমানের জন্য দৃ tough় অথচ সুষ্ঠু বস। তিনি কয়েকটি আঁট-ছোঁয়া গোপন রহস্য রেখেছিলেন, ('১৯৮২ সালে অ্যাসোসিয়েটেড প্রেসকে তিনি বলেছিলেন,' 'যে ​​লোকেরা ডান & অপোস; তাদের খুব ভাল সস ডন থাকে না এবং তা দেওয়ার কথা মনে হয় না)' তবে তিনি তার মেয়ে ডেবি ব্রিজস ওয়েবকে এই ব্যবসাটি শিখিয়েছিলেন এবং নাতনি নাটালি রামসে, যিনি আজ পারিবারিক traditionতিহ্যকে বহন করেন।

প্যারিস এ সারা আমেরিকান

12. অলি গেটস অলি গেটস অফ গেটস বার-বি-কিউ তাঁর পিতা-মাতা, জর্জ এবং আরজেলিয়া 1940-এর দশকে যে রেস্তোঁরাটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন তা গ্রহণ করেছিলেন এবং এটি মিসৌরির কানসাস সিটির আশেপাশের ছয়টি স্থানে প্রসারিত করেছিলেন। বছরের পর বছর ধরে তিনি প্রায় 1,500 জনের জন্য চাকরি সরবরাহ করেছেন এবং বারবিকিউর অনন্য কানসাস সিটি স্টাইলকে কোডাইড করতে সহায়তা করেছেন। যদিও গেটস তাঁর স্বীকৃতিতে বিশ্রাম নিতে পারেন নি। একজন পুনরুদ্ধারকারী হিসাবে তাঁর সাফল্যের ভিত্তিতে তিনি & lsquo; বিভিন্ন নাগরিক কারণে অর্থ সংগ্রহ করে এবং রিয়েল এস্টেট উন্নয়ন প্রকল্পগুলি নতুন বাণিজ্যিক ভবনগুলি একবার-আলোকিত পাড়া-মহল্লায় আনার জন্য চালু করেছিলেন।

13. ক্যালভিন ট্রিলিন

trillin.jpg trillin.jpgএমক্যালভিন ট্রিলিন, traditionalতিহ্যবাহী বারবিকিউ শৈলীর অনুগত চ্যাম্পিয়ন। (হুয়াগাভিন দ্বারা, একটি href =

এমন এক সময়ে যখন আমেরিকানরা তাদের স্থানীয় বারবিকিউ traditionsতিহ্যের দিকে মুখ ফিরিয়ে নিচ্ছিল, ক্যালভিন ট্রিলিন তাদের উদযাপনের জন্য আবেগের কণ্ঠে পরিণত হয়েছিল। তিনি দেশের দুর্দান্ত আঞ্চলিক শৈলীতে চ্যাম্পিয়ন হয়েছিলেন, তাঁর নিজের শহর কানসাস সিটি এবং বিশেষত আর্থার ব্রায়ান্টের জন্য বিশেষ প্রশংসা সংরক্ষিত, তিনি দৃly়ভাবে ঘোষণা করেছিলেন যে 'বিশ্বের একক সেরা রেস্তোঁরা'। ট্রিলিন যে কোনও কিছুর চেয়ে ধারাবাহিকভাবে আমাদের মনে করিয়ে দিয়েছে যে আমাদের স্থানীয় খাবারের traditionsতিহ্যগুলিতে এবং বিশেষত বারবিকিউতে প্রচুর মূল্য রয়েছে।

14. ক্যারলিন ওয়েলস 1985 সালে, যখন বারবিকিউ প্রতিযোগিতাগুলি বিরল এবং অভিনব জিনিস ছিল, ক্যারলিন ওয়েলস এবং দুই ডজন অন্যান্য প্রতিযোগিতামূলক আসন্ন আসন্ন মরসুমের জন্য তাদের চপগুলি প্রস্তুত করার জন্য একটি 'বসন্ত প্রশিক্ষণ' রান্নাঘরের আয়োজন করেছিল। তারা এটি জানার আগে ইভেন্টের আয়োজকরা জিজ্ঞাসা করছিলেন যে তারা গ্রুপ & অ্যাপোস এর নিয়মগুলি ব্যবহার করতে পারবেন কিনা the কানসাস সিটি বারবেইক সোসাইটি জন্মেছিল. 30 বছর পরে, সংস্থাটি 450 টি ইভেন্ট নিষিদ্ধ করে এবং বিশ্বব্যাপী 19,000 এরও বেশি সদস্য রয়েছে। নির্বাহী পরিচালক হিসাবে ওয়েলস আজ বারবিকিউর অন্যতম শক্তিশালী প্রভাব হয়ে উঠেছে: যা প্রতিযোগিতা সার্কিট প্রতিষ্ঠিত হয়েছে এবং প্রচার করতে যতই না কেউ কাজ করেছিল did

15. লোলিস এরিক এলি

স্মোকস্ট্যাক-লাইটনিঘ.পিএনজি স্মোকস্ট্যাক-লাইটনিঘ.পিএনজিএমলোলিস এরিক এলির স্মোক স্ট্যাক বাজ (1996) এই সংস্থাটি প্রতিষ্ঠায় সহায়তা করেছিল

এলি 'বারবিকিউ যাত্রা' বই এবং তার বইয়ের উপ-ঘরানার সূচনা করেছিলেন স্মোকস্ট্যাক বজ্রপাত: বার্বিকিউ দেশের হৃদয়ে অ্যাডভেঞ্চারস (1996) ফর্মের অন্যতম সেরা রয়ে গেছে। 'আমাদের জাতীয় পরিচয়ের পক্ষে অতীব প্রয়োজনীয় এই শিল্পের সন্ধানে তাঁর এবং ফটোগ্রাফার ফ্র্যাঙ্ক স্টুয়ার্ট দক্ষিণে পাড়ি দিয়েছিলেন, এটি একটি যুগের historicalতিহাসিক স্ন্যাপশট এবং বারবিকিউর অর্থ নিয়ে গীতীয় ধ্যান is এটি এমন এক সময়ে প্রকাশিত হয়েছিল যখন আমেরিকানরা কেবল তাদের বারবিকিউ traditionsতিহ্যগুলি পুনরায় আবিষ্কার করতে শুরু করেছিল এবং এটি আরও অনেক লেখক এবং বার্বিকিউ অন্বেষণকারীকে অনুপ্রাণিত করেছিল যারা তাঁর পদাঙ্ক অনুসরণ করেছিল।