রান্নার তাপমাত্রা এবং মেষশাবকের জন্য টিপস এটি প্রতিটি সময় ঠিক ঠিক তা নিশ্চিত করে


বিভিন্ন ধরণের কাট থেকে শুরু করে প্রস্তুতি এবং রান্নার তাপমাত্রার রান্না করা ভেড়া সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা আমরা ভেঙে ফেলছি।

কোনও অত্যাশ্চর্য প্রধান কোর্স ছাড়া কোনও ডিনার পার্টি সম্পূর্ণ হয় না, এবং মেষশাবকের একটি পুরোপুরি রান্না করা র্যাক অতিথিদের মুগ্ধ করার একটি নিশ্চিত উপায়। আপনি কেবল ছুটির দিনে মেষশাবক রান্না করতে অভ্যস্ত হতে পারেন তবে আমাদের সম্পাদকরা যে কোনও পুরানো মঙ্গলবার ভেড়া রান্না করার জন্য একটি মামলা করতে পারেন। 'আমাদের মতে, ভেড়ার বাচ্চাটিকে ছুটির কেন্দ্রে পরিণত করার প্রয়োজনে সীমাবদ্ধ থাকা প্রয়োজন। এটি আপনার সপ্তাহের রাতের রুটিনে ঠিক তত সহজে কাজ করবে, 'আমাদের সম্পাদকরা লিখেছেন। 'প্রতিদিনের ভেড়ার খাবারের জন্য সরস বার্গার, গ্রিলড কাবাব, ছাগলছানা-বান্ধব পিটা পকেট এবং ভাজা ছোপের মতো ভাবুন' '



আপনি & apos; ছুটির দিনগুলিতে হোস্টিং করছেন বা আপনার পরিবারে মেষশাবককে কেবল আপনার পরিবারের খাবারের খণ্ডায় অন্তর্ভুক্ত করতে খুঁজছেন না কেন, এটি শুরু করার উপযুক্ত জায়গা। রান্না করা মেষশাবকের সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা ভেঙে ফেলার জন্য আমরা এখানে আছি, বিভিন্ন ধরণের কাট থেকে শুরু করে রান্নার তাপমাত্রা পর্যন্ত।



মেষশাবকের বিভিন্ন কাটাগুলি জানুন

এই বহুমুখী প্রোটিনটি বিভিন্ন আকার এবং আকারে আসে, কোমল লেগ এবং র্যাক থেকে কঠোর শ্যাঙ্ক এবং কাঁধ পর্যন্ত। মেষশাবকের লেগ এবং রাক ভেষজ-ক্রাস্টিং এবং ওভেন-রোস্টিংয়ের জন্য উপযুক্ত; যেহেতু ঝাঁকুনি এবং কাঁধটি কিছুটা শক্ত, তাই তারা স্টু বা ব্রেইসগুলিতে ভাল ভাড়া দেয় - দীর্ঘ রান্না করার সময় তাদেরকে উল্লেখযোগ্যভাবে ভেঙে কাঁটাচামচ হয়ে যায়।

মেষশাবকের প্রতিটি কাটার আলাদা আলাদা শক্তি রয়েছে তবে আপনি কীভাবে আপনার মেষশাবক প্রস্তুত করছেন তা নির্বিশেষে একটি জিনিস নির্দিষ্ট রয়েছে: এটি অবশ্যই সঠিকভাবে রান্না করা উচিত।



মেষশাবক রান্না করার জন্য টিপস

  • আপনি রান্না প্রক্রিয়া শুরু করার আগে আপনার ভেড়াটিকে রেফ্রিজারেটর থেকে সরিয়ে ফেলা নিশ্চিত করুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। এটি মেষশাবকটি সমানভাবে রান্না করে এবং আপনি সঠিক তাপমাত্রা পড়েন তা নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।
  • বাড়তি কিছু চর্বি এবং রৌপ্য ত্বকের কিছু ছাঁটাই করে আপনার ভেড়াটিকে প্রস্তুত করুন, তারপরে লবণ, গোলমরিচ এবং .ষধিগুলি দিয়ে সিজন করুন।
  • একটি সুন্দর ব্রাউন ক্রাস্ট এবং একটি ভালভাবে রান্না করা কেন্দ্র পেতে একটি উষ্ণ চুলায় (450 ডিগ্রি ফারেন্থ) মেষশাবকের রোস্ট লাইনার কাট; সমস্ত ফ্যাট রেন্ডার করতে ভেড়ার বাচ্চাকে কম এবং ধীর (325 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এর ফ্যাটিয়ার কাট রান্না করুন এবং ভেড়ার ভেড়াটিকে তার রসগুলিতে রান্না করতে দিন।
  • অবশিষ্ট তাপের কারণে আপনার ভেড়াটি চুলা থেকে টান দেওয়ার পরেও আপনার রান্না চালিয়ে যেতে থাকবে। এই কারণে, আমরা আপনার বাচ্চাটিকে আপনার পছন্দসই তাপমাত্রার জন্য 5-10 ডিগ্রি লাজুক হলে চুলা থেকে সরানোর পরামর্শ দিই। এটি পুনরায় থাকা অবস্থায় এটি আপনার কাঙ্ক্ষিত দানকে পুরোপুরি রান্না করবে।
  • চুলা থেকে আপনার ভেড়ার বাচ্চাটি সরিয়ে নেওয়ার পরে, 15-30 মিনিটের জন্য এটি একটি প্লেটারে রেখে কোমল এবং সরস রাখুন rest

কিভাবে মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করবেন

যদি আপনি এর আগে কখনও মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার না করেন তবে আমাদের খাদ্য সম্পাদক আপনাকে apেকে ফেলবেন। 'সর্বাধিক নির্ভুল তাপমাত্রা পাঠ পেতে, মাংসের থার্মোমিটারটি প্যান, ওভেন বা গ্রিলে রান্না করার সময় মাংসে রাখুন। তাপমাত্রা गेজ করার আগে এটিকে তাপ থেকে নামাবেন না ''

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যেটি মনে রাখতে হবে তা হ'ল মেষশাবকের সবচেয়ে ঘন অংশে আপনার থার্মোমিটারটি ,োকানো, কোনও হাড় বা চর্বি এড়ানো। 'বেশিরভাগ থার্মোমিটারের সাহায্যে আপনার কমপক্ষে মাংসের মধ্যে কমপক্ষে 1/2 ইঞ্চি প্রোব sertোকাতে হবে। আপনার কাটাটি যদি একটি ইঞ্চি থেকেও বেশি ঘন হয় তবে আপনি কেন্দ্রে পৌঁছতে আরও গভীর দিকে যেতে চাইবেন, 'আমাদের ফুড এডিটর লিখেছেন।

মেষশাবকের জন্য রান্নার তাপমাত্রা

ইউএসডিএ সুপারিশ করে মেষশাবককে 145 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রান্না করা, যার ফলস্বরূপ মাঝারি ভাল ফলন হবে। এটি নিরাপদে মেষশাবকের রান্না করার জন্য সরকারী নির্দেশিকা, তবে অনেক শেফ এবং রান্না তাদের ভেড়া ভেড়ার চেয়ে পছন্দ করে। আপনার ভেড়ার বাচ্চাটি কীভাবে রান্না করা আপনার পছন্দ তা নয়, এটি যখন আপনার পছন্দসই দানতে পৌঁছে যায় তখন মজাদার সর্বোত্তম উপায় হ'ল মাংসের থার্মোমিটার।



  • বিরল: 115-120 ° ফা
  • বিরল মাঝারি: 125 ° ফা
  • মধ্যম: 130 ° ফা
  • মাঝারি ভাল: 145 ° ফা
  • সাবাশ: 150 ° ফা

আপনি আপনার মেষশাবকটিকে 145 ডিগ্রি ফারেনহীন রান্না করতে চান না, তবে তা শুকিয়ে যাবে। এই নিয়মের একমাত্র ব্যতিক্রম স্থল ভেড়া, যা 160 ° ফিতে রান্না করা উচিত।

যেহেতু রান্নার প্রস্তুতিগুলি আপনার মেষশাবকের কেটে ব্যবহার করা হয় তার ভিত্তিতে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, তাই নির্দিষ্ট স্তরের দান অর্জনের জন্য কোনও আদর্শ সময় অনুমান হয় না। সাধারণত, মেষশাবকের রাকের মতো একটি পাতলা কাটা একটি গরম চুলা (450 ° ফা) এর মধ্যে রান্না করতে 15-18 মিনিট সময় লাগবে, যখন মেষশাবকের মতো মোটা কাটা ধীর-কুকারে 6 ঘন্টার জন্য ব্রেস করবে। প্রস্তুতি যাই হোক না কেন, এই রসালো মাংসটি শোয়ের তারকা হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত।

আমাদের প্রিয় মেষশাবক রেসিপি

একবার আপনি রান্নার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে আপনার জন্য উপযুক্ত একটি রেসিপি পান। ডিনার পার্টির অতিথিদের মুগ্ধ করতে চান? আমাদের দিকে ঘুরুন মিন ডাইপিং সস সহ মেষশাবকের পেকান-ক্রাস্টযুক্ত র্যাক । ছুটির দিনগুলিতে ভেষজ-ক্রাস্টেড রোস্টড লেগ অফ ল্যাম্বের আহ্বান জানানো হয়, আর ব্রয়েলড ল্যাম্ব চপস সপ্তাহের রাতের একটি সহজ রাতের খাবার তৈরি করে। পরমেশান-চাইভ গ্রিটসের সাথে আমাদের চিত্তাকর্ষক ব্রাইজড ল্যাম্ব শ্যাঙ্কগুলি সহ নিম্ন ও ধীর রুটটি ধরুন বা বাচ্চাদের একটি ক্লাসিক শেফার্ড & এপোস; পাই দিয়ে খাওয়ান।

এই রেসিপিগুলির সাহায্যে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত ভেড়ার অনুপ্রেরণা খুঁজুন।