গ্রীষ্ম থেকে গ্রীষ্ম এই গ্রীষ্মে এই গ্রীষ্মটি এই সস থেকে শুরু করে মাংসের সমস্ত কিছুর জন্য বিশেষজ্ঞের গাইড দ্বারা

কুকআউট মৌসুমে ফিরে এসেছে! আপনার পিছনের উঠোনটির গ্রিল মাস্টার হয়ে উঠতে হবে নীচে নামার জন্য অবশ্যই এই গাইড।

গ্রীষ্ম থেকে গ্রীষ্ম এই গ্রীষ্মে এই গ্রীষ্মটি এই সস থেকে শুরু করে মাংসের সমস্ত কিছুর জন্য বিশেষজ্ঞের গাইড দ্বারা



বারবিকিউ মানুষকে একত্রিত করে। এটি আমাদের জন্মগত অধিকার: আফ্রিকান-আমেরিকান সম্প্রদায়টিতে গ্রিলিংয়ের উত্স রয়েছে যা পশ্চিম এবং মধ্য আফ্রিকায় ফিরে আসে। দ্য কুকিং জিন বইয়ের লেখক রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসবিদ মাইকেল ডাব্লু টুইটির মতে, এই দেশটিতে, এটি 1500 এর দশকে মূলত একটি heritageতিহ্য, যখন দাসত্বপ্রাপ্ত আফ্রিকানদের আউটডোর-রান্নার পদ্ধতিগুলি আমেরিকান আমেরিকানদের সাথে মিশ্রিত হত, রন্ধন ইতিহাসের ইতিহাসবিদ মাইকেল ডাব্লু টোটি, দ্য কুকিং জিন বইয়ের লেখক অনুসারে। সময়ের সাথে সাথে, বারবিউয়ের traditionsতিহ্যগুলি, সহ জুনিয়ত, প্রজন্মের মধ্যে দিয়ে দেওয়া হয়েছে; এবং ধূমপায়ী পাঁজরের জন্য রেসিপি, বিবিকিউ মুরগি এবং আপনার খালা হ্যাটির বিখ্যাত আলুর সালাদ সবসময় মেনু তৈরি করে। বড় বা ছোট আপনার গ্রিলটি জ্বালিয়ে দিন এবং এই মরসুমে আপনার পরিবারের রান্নাঘরের থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে এই শেফ-অনুমোদিত টিপস ব্যবহার করুন।

গেট্টি ইমেজ / টেট্রা ইমেজ আরএফ



গ্রিল গাইড

কোন গ্রিল কিনতে হবে তা নির্বাচন করার সময়, গড় হিসাবে বাজেট, ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি এবং আপনি কতজন অতিথি পরিবেশন করার পরিকল্পনা করছেন তা বিবেচনা করুন। আপনার কি গ্যাস বা কাঠকয়লা গ্রিল নিয়ে যাওয়া উচিত? তারা দু'জনই তাদের ভূমিকা পালন করেন, বার্বাডোসের সুইটফিল্ড মনোর বুটিক হোটেলে পাভানোতে নির্বাহী শেফ ট্রেভন স্টুয়েট বলেছেন। দ্রুত গতির পরিবেশ এবং সময়ের দক্ষতার জন্য, গ্যাস সহ যান। ছোট, অন্তরঙ্গ সেটিংসের জন্য, ধোঁয়া এবং চরের সমৃদ্ধ মিশ্রণের জন্য কাঠকয়লাটি চয়ন করুন। আপনার জন্য কোন স্টাইল গ্রিল সেরা তা নির্ধারণ করতে এই চার্টটি ব্যবহার করুন।

গেটি / ডগলাস সাচ্চা

ভাঙ্গন

গ্যাস গ্রিল: বার্নার চালু করুন এবং আপনি যেতে ভাল। কোনও প্রস্তুতি বা গণ্ডগোল নয় — তবে আপনার স্বাদটি যুক্ত করতে হবে।

কাঠকয়লা গ্রিল: আরও নমনীয় দাম — তবে তাদের প্রস্তুতি, কাজোলিং এবং ক্লিনআপ দরকার।

বৈদ্যুতিক গ্রিল: সম্ভবত গ্রিল করার সবুজ উপায়; এবং গ্যাসের ট্যাঙ্কগুলি পূরণ করতে বা কাঠকয়লা বা কাঠের ব্যাগ কিনতে হবে না।

অনুকূল

গ্যাস গ্রিল: তাত্ক্ষণিকভাবে কম থেকে উচ্চ উত্তাপ; এবং ধীর রান্না। সহজ পরিষ্কার। এগুলি ছোট এবং বহনযোগ্য থেকে বড় এবং লাক্স সমস্ত আকারে আসে।

কাঠকয়লা গ্রিল: কেটল শৈলীগুলি ছোট এবং অর্থনৈতিক; তারা কম জ্বালানী ব্যবহার করে। ব্যারেল শৈলী বৃহত ক্ষমতা; পিটমাস্টাররা তাদের খনন করে। কয়লা খাবারে স্বাদ যুক্ত করে।

বৈদ্যুতিক গ্রিল: আগুন নেই; অর্থনৈতিক দ্রুত তাপ। তারা অন্দর / বহিরঙ্গন বন্ধুত্বপূর্ণ। কাউন্টারটপ থেকে ইনফ্রারেড পর্যন্ত প্রচুর বিকল্প — আপনি এটির নাম দিন।

গ্রিল মাস্টার

গেটি / ইউলিয়া ফুরম্যান



আপনার গ্রিলটি একটি ননস্টিক অঞ্চল করতে চান? আটলান্টায় লেক অ্যান্ড ওক নেবারহুড বিবিকিউয়ের শেফ টড রিচার্ডস বলেছেন, গ্রিল গ্রেটটিতে তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে তা প্রয়োগ করবেন না। গ্রিলটি গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে একটি উচ্চ-তেল তেল ব্যবহার করুন। আমি আঙ্গুর-বীজ তেল পছন্দ করি। এখানে আরও সাতটি ESSENCE অবশ্যই জানতে হবে গ্রিল মাস্টার্সের জন্য কৌশলগুলি।

1. আর্দ্রতা সরান

প্যাট মাংস বা হাঁস-মুরগিটি গ্রিলটিতে রাখার আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো।

2. তাপ নিয়ন্ত্রণ করুন

একবারে অনেকগুলি আইটেম রান্না করার সময় কাঠকয়লা গ্রিলগুলিতে উচ্চ এবং নিম্ন-স্বল্প অঞ্চল তৈরি করা মুখ্য।

3. সারি ব্যবহার করুন

বাম থেকে ডানে গ্রিলের উপরে খাবারটি রাখুন, যাতে আপনি যে ক্রমটি ফ্লিপ করবেন সেটিকে আপনি মনে করতে পারেন।

4. ওভারহ্যান্ডলিং প্রতিরোধ করুন

মাংস একবারে ঘুরিয়ে নিন, এবং স্বাদযুক্ত রসগুলি বের না করার জন্য সতর্ক হন। প্লেয়ারটি লোড হচ্ছে ...

৫. মাংসের থার্মোমিটার পান

অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় নজর রাখা এটি একটি নির্ভরযোগ্য উপায়।

6. এটি একটি বিশ্রাম দিন

মাংসটি গ্রিলটি বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে পাঁচ মিনিটের জন্য বসতে দিন, যাতে কোনও রস পুনরায় সংশ্লেষ করা যায়।

7. ক্লিন ফাস্ট

তারা এখনও গরম থাকার সময় সাবধানতার সাথে স্ক্র্যাব করুন rates অতিরিক্ত খাবার এবং তেল এখনও শক্ত হয় নি বলে এটি ক্লিনআপকে অনেক সহজ করে তোলে easier

সসেস পান

জোনাথন অফিস / গেটি

আপনার দক্ষতা দেখান এবং নিজের সস তৈরি করে পারিবারিক লোককাহিনীর একটি অংশ হন, শেফ রিচার্ডস বলেছেন। মশলা, ফল এবং শাকসবজি দিয়ে সস তৈরি করা যায়। আপনি যদি সময়মতো সংক্ষিপ্ত হন, তবে ডাক্তার একটি ভাল প্রাক-তৈরি বোতল আপ করুন, কেভিন হার্টের শেফ, কাই চেসের পরামর্শ দেন। বোর্বান, সাইট্রাস ফল, চিপটল এন অ্যাডোব এবং ম্যাপেল ব্রাউন সুগার যুক্ত করুন। আপনি বরং DIY চেয়ে কিনতে চাই? ক্রেনশায় পোস্ট অ্যান্ড বীমের শেফ মার্টিন ড্রলাক মিষ্টি বেবি রায়ের বারবিকিউ সস পছন্দ করেন ($ 12 থেকে, সুইটবাবিরাইস.কম)।

ভেজিগুলিকে ভুলে যাবেন না

উইলিয়াম জে বোচ / গেটি

শাকসবজি গ্রিল হওয়ার পরে মূল পুষ্টিগুলি ছেড়ে দেয়। সেরা প্রভাবের জন্য, এটি সহজ রাখুন। ধূমপায়ী নুন, কালো মরিচ, জলপাই তেল, তাজা রসুন এবং বয়স্ক বালসামিক ভিনেগার ব্যবহার করুন, শেফ দেবোরাহ ভ্যানট্রেস পরামর্শ দেয়। বেল মরিচ, পেঁয়াজ, জুচিনি, বেগুন, অ্যাস্পারাগাস এবং লতাগুলিতে টমেটো ব্যবহার করে দেখুন। এবং মেনুতে ভেজি বার্গার যুক্ত করুন। ফলগুলিও চকচকে করতে পারে app শিখার উপরে আপেল, নাশপাতি, কলা বা পীচ ফেলে দিন। আনারস টুকরা হ্যামবার্গার বানের জন্য দুর্দান্ত বিকল্পগুলি তৈরি করে; এবং মিষ্টান্নের জন্য, গ্রিলের উপরে ব্লুবেরি মোচড় তৈরি করার চেষ্টা করুন।

মাংস এবং সীফুড ম্যানুয়াল

মাংসের ফালি: আপনি গ্রিল করার আগে মাংসের কাটা, মরসুম এবং মার্বেলিং বিবেচনা করুন। আমি আটকে থাকা কালো মরিচ, তাজা গুল্ম, তাজা রসুন, জলপাইয়ের তেল এবং সত্যিই দুর্দান্ত লবণের ব্যবহার করি: তীব্র মার্বেলযুক্ত হাড়-পাঁজর চোখ, আটলান্টায় ট্যুইস্টেড সোল কুকহাউস অ্যান্ড পুরস এর শেফ ভ্যানট্রেস বলেছেন says অন্যান্য স্মার্ট গ্রিলিং পছন্দগুলি: সিরলিন, পোর্টারহাউস, টি-হোন স্টেক এবং টেন্ডারলাইন।

শুয়োরের পাঁজর: সেই গ্রিলটি জ্বালানোর সময় হ'ল পাঁজরগুলি মেনুতে প্রধান প্রধান — তবে আপনি কীভাবে প্রতিবার পেরেক রাখতে পারেন? অ্যারোমেটিকস এবং ভেষজ, লবণ, গোলমরিচ এবং ব্রাউন সুগার দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করুন, শেফ স্টুয়েট বলেছেন। এটি এই এক জন্য সস সম্পর্কে। স্বাদ বাড়াতে, কানসাস সিটির জোন্স বার-বি-কিউয়ের শেফ দেবোরাহ জোনসের নেতৃত্ব অনুসরণ করুন: হিকরি চিপস ব্যবহার করুন। আপনি স্থানীয় মুদি দোকান থেকে এগুলি পেতে পারেন।

মুরগি: চামড়াবিহীন মুরগির স্তন এবং চর্বিযুক্ত গ্রাউন্ড পোল্ট্রি আপনার সুস্বাদু পাশাপাশি আপনার পরবর্তী রান্নাঘরের জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে। প্রত্যক্ষ উচ্চ উত্তাপের উপর দিয়ে অস্থিহীন মুরগির টুকরোগুলি রান্না করুন এবং অপ্রত্যক্ষ নিম্ন তাপ ব্যবহার করে হাড়-ইন পিসগুলি আরও দীর্ঘ দিন। আমার প্রিয় কাটা হাড়হীন মুরগির উরু, শেফ দ্রলাক বলেছেন। প্রথমে এটি ব্রিন করুন এবং তারপরে গ্রিলটিতে রাখুন। এটি সেভাবে বেশ আর্দ্র থাকবে।

সীফুড: ট্রেচার বিচ হোটেল @ টেপস্ট্রি রেস্তোঁরাটির শেফ জাভন কামিন্স পুরো মাছ বা ফিললেটগুলি গ্রিল করার পরামর্শ দিয়েছিলেন। তিনি বলেন, পুরো স্নেপার বা সালমন ফিললেটগুলি থাইম, রসুন, সিলান্ট্রো, সামুদ্রিক লবণ এবং ফাটা কালো মরিচের এক তাজা ঘষা দিয়ে দুর্দান্ত। মাঝারি উচ্চে ত্বক-পাশ থেকে রান্না করুন। কুসুম বা উদ্ভিজ্জ তেলের মতো একটি উচ্চ ধোঁয়া তেল চয়ন করুন। এছাড়াও চেষ্টা করুন: তরোয়াল ফিশ, চিংড়ি এবং মাহি-মাহি ফয়েল এ আবদ্ধ।

গ্রিল ব্ল্যাক

আমরা এই কালো মালিকানার কুকআউট-সস অবশ্যই থাকতে হবে

ঘ। অরিজিনাল চার্লসটন গুরমেট বার্গার বার্গার সস , .9 15.97, Charlestongourmetburger.com

দুই। রাজধানী শহর মাইল্ড মামবো সস , $ 6.99, মূলধন ডট কম

ঘ। জোন্স বার-বি-কিউ থ্রি প্যাক উপহার সেট: ঘষুন , অরিজিনাল সস, নারকেল আনারস সস,। 24.99, jonesbbqkc.com

এই নিবন্ধটি মূলত মে / জুন 2021 ESSENCE এর সংখ্যায় প্রকাশিত হয়েছিল

আরও পড়ুন

প্রেম এবং যৌনতা
পোরশা উইলিয়ামস এবং সাইমন গুওবাদিয়ার তিনটি বিবাহ হয়েছে ...
সৌন্দর্য
কোনও ড্রিপ ক্লিনিজিং কাফ নেই: ভি ভি যাওয়ার জন্য সর্বশেষ স্কিনকেয়ার পণ্য ...
সৌন্দর্য
ডামারিস লুইস প্রিন্স এবং নতুন উর্বর সাথে তার বন্ধুত্বের বিষয়ে ...
জীবনধারা
কেনিশা ই। অ্যান্টনি যখন ডাব্লু ডাব্লু ...