আপনার ছুটির খাবারের জন্য কীভাবে হামের ডান কাটা চয়ন করবেন


অস্থিহীন বা হাড়-ইন, শহর বা দেশ হ্যাম, আপনি আপনার প্রয়োজন এবং রান্নার দক্ষতার উপর ভিত্তি করে একটি হ্যাম বেছে নিতে পারেন।

ইস্টার, ক্রিসমাস বা কোনও বিশেষ অনুষ্ঠান many অনেক লোকের জন্য, কোনও ছুটির খাবারের কেন্দ্রস্থল হিসাবে সুন্দর, মশলাযুক্ত, মিষ্টি এবং নোনতা হ্যাম ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। বেড়ে ওঠা, আপনার মনে আছে মা গরম চুলা থেকে একটি চকচকে হ্যাম টানছেন, তবে কোনও হ্যাম কোথা থেকে আসে বা কীভাবে কেনা যায় সে সম্পর্কে আপনি কখনও এতো চিন্তা করেননি। তবে এখন আপনার একটি হ্যাম বেছে নেওয়ার পালা এবং আপনি বিভিন্ন কাট এবং প্রকারগুলি দেখে অভিভূত হন। হ্যাম কী এবং কীভাবে আপনার খাবারের জন্য সঠিকটি চয়ন করবেন সে সম্পর্কে এখানে একটি দ্রুত পাঠ দেওয়া হল।



হ্যাম একটি শূকর এর পিছনের পা এবং উরু অঞ্চল থেকে আসে। পুরো হ্যামটি মাংসের একটি বড় টুকরা, যার ওজন প্রায় 18-20 পাউন্ড হয়, তাই বেশিরভাগ মুদি দোকানগুলি সেগুলি সেগুলিতে বিক্রি করে। হ্যাম হাড়হীন এবং হাড়-ইন উভয়ই বিক্রি করা যায়। (হ্যাম্বোনটিকে স্বাদযুক্ত স্যুপ, স্টিউস এবং গ্রিনে রাখার বিষয়টি মনে রাখবেন)) হ্যামের তিনটি সাধারণ কাটগুলি হ'ল বাট এন্ড, হ্যাম শ্যাঙ্ক এবং সেন্টার স্লাইস।



হামের কাট

বাট বা সিরলিন প্রান্তটি পায়ের উপরের অংশ থেকে আসে। এই প্রান্তে femur এবং শ্রোণী হাড় রয়েছে, যা চারপাশে খোদাই করা কঠিন হতে পারে। এটি একটি আরও কোমল এবং স্বাদযুক্ত মাংস কাটা এবং প্রায়শই আরও ব্যয়বহুল হতে পারে।

শ্যাঙ্ক হ'ল পায়ের নীচের অর্ধেক এবং কাটা যা সবচেয়ে বেশি বেকড হ্যামের সাথে সম্পর্কিত। শ্যাঙ্ক কাটটিতে কেবল ফিমারের হাড় থাকে, এটি খোদাই করা একটু সহজ করে তোলে। এটি আরও বাজেট-বান্ধব, তবে মাংস রান্নার সময় আরও শুকিয়ে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে।



সেন্টার কাট স্লাইসগুলি পায়ের মধ্যবর্তী অঞ্চল থেকে কেটে নেওয়া হয় এবং সাধারণত ½ - 1 ইঞ্চি ফালিগুলিতে বিক্রি করা হয়।

সর্পিল কাটা হ্যাম এবং সাইড ডিশ সহ ইস্টার ডিনার সর্পিল কাটা হ্যাম এবং সাইড ডিশ সহ ইস্টার ডিনারক্রেডিট: হেলেন নরম্যান; স্টাইলিং: ক্যারি পার্সেল

হ্যামের সাধারণ ধরণ

কেনাকাটা করার সময়, আপনি লক্ষ্য করতে পারেন বিভিন্ন ধরণের হ্যাম উপলব্ধ। নিম্নলিখিত পদগুলি হ্যাম প্রস্তুত করার উপায় বা শূকর উত্থাপিত অঞ্চলে বোঝায় to

কাল জঙ্গল. ব্ল্যাক ফরেস্ট নামটি অর্জনের জন্য একটি হ্যামের জন্য, এটি অবশ্যই জার্মানির কৃষ্ণ বন অঞ্চলে উত্পাদন করা উচিত। এটি অস্থিহীন এবং খুব দুর্বল। কাঁচা হ্যামটি নুন দিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে মশলার একটি আলাদা মিশ্রণ দিয়ে পাকা করা হয়, যা ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যামকে ধূমপানের সময় তার অবিরাম কালো বাহ্যিক আবরণ দেয়। হাম কয়েক সপ্তাহ ধরে নিরাময়ের পরে, এটি তখন ঠান্ডা ধূমপান হয়। ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যামের একটি তীব্র নোনতা স্বাদ রয়েছে।



ধূমপান হাম । এই হ্যামটি সাধারণত ভিজা নিরাময় করা হয়, যার অর্থ এটি নুনের জল এবং মশালাদের মিশ্রণে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে ধূমপান করা হয়। এই হ্যামগুলি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় এবং প্রথমে বেকিং ছাড়াই খাওয়া নিরাপদ, যার অর্থ তারা স্যান্ডউইচ এবং হ্যাম সালাদের জন্য ব্যবহার করতে প্রস্তুত। যাইহোক, তারা উত্তপ্ত যখন তারা উত্তপ্ত হয়। এই ধরণের হ্যামকে সিটি হ্যামও বলা যেতে পারে।

দেশ হাম । এটি দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের হ্যামের জনপ্রিয় কাট। এটি শুকনো নিরাময়, যার অর্থ এটি লবণের সাথে নুন এবং সিজনিং দিয়ে মাখানো, ধূমপান করা হয়, পরে বেশ কয়েক মাস বা এমনকি কয়েক বছর ধরে বয়সের হয়ে থাকে। তুমি খুঁজে পেতে পার দেশের হ্যামস ভার্জিনিয়া হাম বা স্মিথফিল্ড হ্যাম লেবেলযুক্ত। ভার্জিনিয়া হ্যাম ভার্জিনিয়া রাজ্যে তৈরি দেশ হ্যাম। একটি স্মিথফিল্ড হ্যাম একটি ভার্জিনিয়া হ্যামও তবে এটি বিশেষত রাজ্যের স্মিথফিল্ড অঞ্চলে উত্পাদিত হয়েছে। কান্ট্রি হ্যাম সাধারণত বিক্রি হয় এবং ঘন ফালি বা অর্ধেক অংশ হিসাবে খাওয়া হয়।

সর্পিল কাটা । প্রাক রান্না করা, প্রাক-কাটা সর্পিল কাটা হ্যামগুলি উপযুক্ত যদি আপনি সময়মতো স্বল্প হন বা ডন & আপোস না খোদাই করা ছুরি দিয়ে ঝাঁকুনির মতো হন। আপনি এগুলি উষ্ণ করতে পারেন, তবে মনে রাখবেন সর্পিল কাটা হ্যামসের অন্যান্য হ্যামের চেয়ে দ্রুত শুকানোর প্রবণতা রয়েছে, তাই গরম করার সময় এগুলিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coveredেকে রাখুন।