লেন কেক কীভাবে একটি প্রাইজড ডেজার্ট হয়ে উঠল

আমরা কোথায় এই মূল্যবান পিষ্টক ছাড়া থাকব?

1898 সালে আলাবামার ক্লেটন এর এমা রাইল্যান্ডার লেন যখন তার কুকবুকটি যথাযথভাবে ডাকা কিছু ভাল জিনিস খাওয়ার , তিনি সম্ভবত কখনও স্বপ্নেও ভাবেননি যে তার প্রাইজ কেক সর্বাধিক বিখ্যাত এবং প্রিয় দক্ষিণ কেক হয়ে উঠবে। এটি তার নামসত্তা হয়ে ওঠার পরেও, মিস লেন লেন কেক আবিষ্কার করেছেন এমনটি হওয়ার সম্ভাবনা কম তবে তিনি এই রেসিপিটি প্রথম প্রকাশ করেছিলেন এবং এই প্রিয় মিষ্টির সাথে তাঁর আজীবন সম্পর্ক সুরক্ষিত হয়েছিল।



সম্পর্কিত: হামিংবার্ড কেকের সাথে 6 টি উপায়



দক্ষিণী বাস আমাদের দ্বিতীয় সংখ্যায় প্রথম 1966 সালে লেন কেকের জন্য একটি রেসিপি প্রকাশ করেছিল, তবে সম্ভবত লেনের কেকটির সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য উল্লেখ হার্পার লি & আপোস উপন্যাসে, একটি মকিংবার্ড কিল । স্কাউট একটি খাওয়ার বর্ণনা করে 'এটি এতটাই পরিপূর্ণ যে আমাকে শক্ত করে তোলে।' 'শিনি,' এক্ষেত্রে বোর্বানকে বোঝায়। এটি সত্য। বোর্বান একটি বাস্তব লেন কেকের একটি অত্যাবশ্যকীয় উপাদান, যার অর্থ কেকটি বয়স এবং মেলোয় স্বাদে উন্নত হয়। আচ্ছাদিত এবং অপ্রয়োজনীয়, এই কেকটি এক সপ্তাহ আগে তৈরি করা যেতে পারে। লেন কেকের রেসিপিটি এডনা লুইস এবং স্কট পিয়ক, দক্ষিণ রান্নার শিল্পের দুজন সম্মানিত বিশেষজ্ঞের কাছ থেকে এসেছে। মিঃ ময়ূর ভাগ করে নিয়েছেন যে আলাবামায় বড় হওয়ার সময় লেন কেক তাঁর প্রিয় জন্মদিনের কেক ছিলেন। পূর্বের দাসের নাতনী মিসেস লুইস দক্ষিন রান্নাঘরকে বিশ্ব মঞ্চে আনতে সহায়ক ভূমিকা পালন করেছিলেন। বিশ শতকের গোড়ার দিকে গ্রামীণ ভার্জিনিয়ায় আফ্রিকান-আমেরিকান কৃষিকাজের জীবনের এক ঝলক দেওয়ার সময় তার রান্না এবং লেখাই পরিমার্জিত দক্ষিন রান্নার শিল্পকে পুনরুজ্জীবিত করেছিল। বিশেষত তাঁর শ্রদ্ধেয় রান্না বই দেশ রান্নার স্বাদ , দক্ষিণী রান্না সম্পর্কিত সম্পর্কে আরও জানতে চাইছেন এমন ব্যক্তির জন্য পড়া দরকার। যেমনটি মিসেস লুইস বলেছিলেন, 'আমার জীবনের সবচেয়ে বড় আনন্দ হ'ল আমি কখনও ভাল রান্না এবং ভাল খাবার সম্পর্কে শেখা বন্ধ করি নি।'

রেসিপিটি পান: লেন কেক



তার পরবর্তী বছরগুলিতে, মিসেস লুইস মিঃ ময়ূরের সাথে লেখার জন্য জুটি বেঁধেছিলেন দান সাউদার্ন রান্নার উপহার , একটি রান্নাঘর যা দক্ষিণী খাদ্যপথকে সৎ রাখার লক্ষ্য। তারা দুজনেই বিশ্বাস করেছিল যে সত্যিকারের দক্ষিণী খাবার হ'ল জমির আনন্দ। তাদের রেসিপিগুলি খাবারের এবং অপোসগুলির প্রাকৃতিক স্বাদকে বাড়ানোর জন্য সবেমাত্র শোভনের সাথে সতেজ ও জন্মগত উপাদানগুলি প্রদর্শন করে। মিসেস লুইসের কথায়: 'যখন আমি বড় হয়েছি, তখন প্রত্যেকেরই একটি বাগান ছিল এবং আমরা প্রচুর খাবার খেয়েছি — শাকসবজি, ফলমূল, শস্য, মটরশুটি এবং মাংসের চেয়ে বেশি মাছ খেতাম। লোকেরা ভাল রান্না হওয়ার চেয়ে ভাল কিছু জানে না এবং ভাল খাবার আমাদের একসাথে বন্ধন করে। '